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Pavle Milic a fait le pari fou d’introduire des vins régionaux d’Arizona au sein de sa cuisine. Une adresse comme on les aime où la cuisine vient de fermes voisines et directement dans notre assiette. Les vins sont quant à eux récoltés en altitude à deux heures de Scottsdale. Résultat : un menu à l’aveugle en cinq plats et des accords mets et vins. Le falafel est associé à une simple sauce au yaourt et citron ; les betteraves fraîches viennent contraster les lentilles croquantes au sésame et pois chiche avec une sauce légère à l’orange. Côté plat, le poulet grillé est servi avec patates et épinards relevés par des olives concassées. Pavle est un passionné au sourire communicatif qui nous raconte des histoires, celles d’un héritage qu’on déguste. Sans doute l’un des meilleurs spots de la ville.

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