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BALAGAN

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Quand l’Experimental Cocktail Club s’associe au duo déjanté Assaf Granit-Uri Navon, proprios de MachneYuda à Jérusalem, cela donne Balagan, un joyeux bordel (en yiddish). Dans les assiettes qui s’empilent sur les tables comme en Israël, on teste les aubergines grillées au charbon de bois, le kebab destructuré ou encore le tartare de thon rouge, avec ses tomates crues, cuites et séchées aux œufs de poisson volant. On sauce jusqu’à la fin et même chez le voisin, ici c’est permis.

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