Le Dauphin 
Le nouveau resto d'Inaki Aizpitarte (chef du Chateaubriand) et de son associé Fred Peneau s'annonce être une réussite : ouvert depuis peu et déjà plein. L’architecte Rem Khoolas en a designé l'ensemble, plus sobre que ses envolées habituelles et même un peu inquiétant au premier abord. L'espace s'organise autour d'une pièce maîtresse, un comptoir imposant en marbre de Carrare. Mais assez vite on s'y accoude, autour d'un verre (Crozes Hermitage 2009, 5€), on se hisse sur un tabouret, en serrant la pince de son voisin, les amis arrivent et l'ambiance se détend. Dans les assiettes portion tapas, on retrouve ce qui fait l'essence de la cuisine d'Inaki, d'excellents produits, un travail simple et précis et de belles curiosités : Chorizo Bellota (6€), joues de boeufs braisées pannées (10€), huîtres boudeuses et notre gros faible, les encornets juste snackés (8€).
- Prix : Comptez quand même 40 euros pour être rassasié
- Les horaires d'ouverture : du mardi au samedi : de 12:00 à 14:30 de 19h30 à 22h45. Fermé le samedi midi
- Téléphone : 01 55 28 78 88
- Adresse : 131, avenue Parmentier, Paris 10e
- Quartier : République
- Metro / Bus : M Goncourt
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